{"product_id":"230-5kg","title":"230 魔法師系列 - 魔蘋果・波旁、卡杜拉・厭氧日曬・法漢尼斯 5KG 真空袋","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e咖啡簡介\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e魔法師系列是ERGOS在法漢尼斯產區製作的多達75個不同批次的結果。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e我們從當地生產高品質咖啡的小農那裏購買成熟的咖啡櫻桃，接著每天將其運送遠至100公里外的Ergos合作處理廠，在此我們製作了各種不同的實驗處理。處理過程中，我們進行了傳統的日曬、蜜處理，及水洗處理，此外還有雙重及三重處理；我們也嘗試了不同的發酵方式，像是：厭氧或者有氧發酵，以高溫或者低溫發酵，也有添加了一些當地水果與咖啡果實一同發酵，最後再測試帶果肉乾燥跟去果肉乾燥的差別。\u003c\/div\u003e\r\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/div\u003e\r\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e在處理廠中進行了四個月的精心後製工作後，成果在杯測實驗室中呈現出來：我們得到了如彩虹般多樣風味的咖啡！首先我們根據杯測分數對它們進行了分類，再根據風味特徵將他們進行混合，除了一些分數較高的微批次，我們沒有混合在一起，而是將其一個個批次獨立出來。\u003c\/div\u003e\r\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/div\u003e\r\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e－品名：煉金術士 Alchemist-魔蘋果\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e－\u003c\/span\u003e產區：法漢尼斯 Fraijanes\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e－\u003c\/span\u003e種植海拔：1400-1800m\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e－\u003c\/span\u003e平均降雨量：1500-3000mm\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e－\u003c\/span\u003e平均年均溫：12-26°C\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e－\u003c\/span\u003e土壤：火山土壤\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e－\u003c\/span\u003e處理法：厭氧日曬處理（我們以較高價格向小農收取完全成熟和低度欠熟\/過熟的咖啡櫻桃，以確保了採購到的生豆品質，也讓小農提高意願努力採收。接著揀選糖度介於\u003cspan class=\"s1\"\u003e20-22 \u003c\/span\u003e的咖啡櫻桃，經過水洗挑除浮豆，帶果肉放置於發酵桶內，並將發酵桶放於溫度設定為\u003cspan class=\"s1\"\u003e24℃\u003c\/span\u003e的庫房內發酵\u003cspan class=\"s1\"\u003e5\u003c\/span\u003e天，發酵完後，將咖啡果實倒出置於非洲棚架上乾燥\u003cspan class=\"s1\"\u003e25\u003c\/span\u003e天。在乾燥的階段，確認咖啡溫度不超過\u003cspan class=\"s1\"\u003e35℃\u003c\/span\u003e。大約中午時段將遮陽布蓋在咖啡上，在下午\u003cspan class=\"s1\"\u003e3\u003c\/span\u003e點或\u003cspan class=\"s1\"\u003e5\u003c\/span\u003e點時，將其移除，讓咖啡保持通風狀態，避免咖啡果實反潮。）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e－\u003c\/span\u003e品種：波旁 Bourbon, 卡杜拉 Caturra\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e－產季\u003c\/span\u003e：2021-22 Crop\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e－\u003c\/span\u003e含水量：10.3 %\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e－\u003c\/span\u003e密度：819 g\/L\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e－\u003c\/span\u003e風味：白葡萄，氣泡水，鳳梨，白酒，\u2028葡萄乾。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003ciframe style=\"border: 0;\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m14!1m8!1m3!1d61812.32429950252!2d-90.44519!3d14.469164!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x8589b00729834943%3A0xef86714b2c8969e1!2z55Oc5Zyw6aas5ouJ5byX6LO05ZOI5YWn5pav!5e0!3m2!1szh-TW!2stw!4v1693469426431!5m2!1szh-TW!2stw\" width=\"600\" height=\"450\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 58px; top: 602.406px;\"\u003e \u003c\/div\u003e","brand":"230","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":68339882033283,"sku":"230.05.22-11\/52921\/39","price":2255.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/0889\/files\/d5eb0320-3e67-4113-b0e6-96ec2903c143.webp?v=1794493198","url":"https:\/\/ergoscoffee.com\/products\/230-5kg","provider":"ErgosCoffee.com","version":"1.0","type":"link"}