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Product info
咖啡簡介
魔法師系列是ERGOS在法漢尼斯產區製作的多達75個不同批次的結果。
我們從當地生產高品質咖啡的小農那裏購買成熟的咖啡櫻桃，接著每天將其運送遠至100公里外的Ergos合作處理廠，在此我們製作了各種不同的實驗處理。處理過程中，我們進行了傳統的日曬、蜜處理，及水洗處理，此外還有雙重及三重處理；我們也嘗試了不同的發酵方式，像是：厭氧或者有氧發酵，以高溫或者低溫發酵，也有添加了一些當地水果與咖啡果實一同發酵，最後再測試帶果肉乾燥跟去果肉乾燥的差別。在處理廠中進行了四個月的精心後製工作後，成果在杯測實驗室中呈現出來：我們得到了如彩虹般多樣風味的咖啡！首先我們根據杯測分數對它們進行了分類，再根據風味特徵將他們進行混合，除了一些分數較高的微批次，我們沒有混合在一起，而是將其一個個批次獨立出來。
咖啡簡介
－品名：魔法師系列 Oscar Crafter
－產區：法漢尼斯 Fraijanes
－種植海拔：1400-1800m
－平均降雨量：1500-3000mm
－平均年均溫：12-26°C
－土壤：火山土壤
－處理法：厭氧日曬處理（我們以較高價格向小農收取完全成熟和低度欠熟/過熟的咖啡櫻桃，以確保了採購到的生豆品質，也讓小農提高意願努力採收。接著揀選糖度介於20-22 的咖啡櫻桃，經過水洗挑除浮豆，帶果肉放置於發酵桶內，並將發酵桶放於溫度設定為24℃的庫房內發酵5天，發酵完後，將咖啡果實倒出置於非洲棚架上乾燥25天。在乾燥的階段，確認咖啡溫度不超過35℃。大約中午時段將遮陽布蓋在咖啡上，在下午3點或5點時，將其移除，讓咖啡保持通風狀態，避免咖啡果實反潮。）
－品種：安娜14 Anacafe 14
－產季：2022-23 Crop
－含水量：11.7 %
－密度：855 g/L
－風味：口感圓潤，紅葡萄酒，乾淨。
