322 果果市長－耶加雪菲．果丁丁．日曬．G1

在蓋德奧產區（Gedeo Zone）的最南端，陡峭的山崖拔地而起，攀向全球海拔最高的咖啡種植地帶之一。

超過256戶小農家庭在此耕作，於古老大樹的遮蔭下悉心照料各自的園地。這裡是Banko Gotiti——一座村落、處理站，也是一種幾乎跨越世代、從未改變的生活方式。每戶農家耕作面積不足一公頃，在多層次的原生樹種與滋養蓋德奧人已逾千年的當地主食作物enset（又稱「假香蕉」）交織而成的林冠下，與咖啡混種共生。

採收季節從十月延續至一月。採果工人穿梭於遮蔭林冠之下，以人工逐顆挑選成熟鮮果——不帶枝條掃採，對成熟度絕無妥協。鮮果送達處理站後，再經一次人工揀選，剔除不合格品，方才進入後處理程序。
處理站在架高的乾燥棚上生產日曬與水洗兩種批次。乾燥過程歷時15至20天，工作人員每日視天候狀況監測調整——翻動果實、適時遮蓋，避免雨淋或過度曝曬。這是緩慢而細膩的工作，難以規模化，卻能產出可追溯至每一分專注心力的成果。

這裡的咖啡品種為衣索比亞原生地方品種（landraces），沒有正式的品種名稱，是在這片高地上經歷數千年自然選擇淬鍊而成的。它們是最真實意義上的「野生馴化」咖啡——屬於這片土地，也只屬於這片土地。 最終的成果，由火山土壤、高原空氣與世代積累的在地智慧共同塑造。每一杯，都承載著Gotiti Kebele無數雙手的心意。

備註 Observation

—