+886 (02)2366-1556

GUATEMALA & ETHIOPIA SPECIALTY COFFEE

  • Product info

    莊園介紹

    Koke 水洗處理廠位於 Yirgacheffe 的咖啡生產區。

    它的海拔高度、土壤條件、周圍的生態系統、咖啡品種和微氣候都有助於創造其獨特的風味調性。

    在Koke水洗站的咖啡均是來自小型生產商採收來的,這些生產商會從當地成熟的咖啡樹上採收咖啡果實,不分品種也有部分為野生咖啡樹。而這些咖啡樹由於環繞著當地天然森林的遮蔭,加上豐富的有機土壤和其中的礦物質,替咖啡風味帶來不少優勢。

    而每一天的早上,都會有農民們以人工手摘的方式,陸陸續續採收咖啡果實,同時剔除帶有瑕疵或過熟的果實,並在下午送到Koke 水洗處理廠。

    水洗站的第一步是在水中透過咖啡果實的密度做初步篩選,採摘過程中產生的異物將因密度較低,會浮在水面,完熟的果實則因密度較高沉在水槽底部。接著將咖啡轉移到棚架曝曬大約21天,在這21天裡,每2小時都會移動翻滾,過程中也會從棚架上挑出一些不夠成熟的咖啡果實或是異物。除了每天日正午時會遮蔽住,避免過度曝曬,每晚棚架也會被覆蓋著,避免早晨露珠滴到。

    當咖啡豆達到近11.5%的濕度時,即完成初步乾燥,接著會將其存放於農場中約莫一個月左右,最終再搬到阿的斯阿貝巴 (Addis Ababa) 進一步清潔和乾燥。

    這樣的乾燥方式是為了要避免高溫影響,以延長保存,並打造 Koke 咖啡中脫穎而出的獨特風味。

    咖啡簡介

    -處理廠名稱:科克 Koke
    -產地:衣索比亞 Ethiopia
    產區:耶加雪菲Yirgacheffe
    -等級:G1
    -品種:原生種
    -處理法:蜜處理 Honey

    種植海拔:1900-2200m
    -年雨量:1000-2000
    -土壤:黏土 Clay
    採收月份:每年十一月至隔年一月
    採收年份:2023-2024 Crop
    -年均溫:15-30℃
    -遮陰樹:本土樹種
    -乾燥方式:非洲床架
    -含水量: 11.9%
    -密度: 835.6 g/L
    風味: 紅蘋果,草莓,太妃糖,牛奶巧克力,回甘甜感。

  • Collection:

    G1 衣索比亞