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GUATEMALA & ETHIOPIA SPECIALTY COFFEE

蜜處理法

蜜處理法是一種咖啡生產上較困難的技術,由於直接以黏質狀的果肉層進行乾燥,因此在處理過程中必須花費較多人力全面監管,防止過度發酵或發霉。但同時高品質的蜜處理技術,可以顯著地增強咖啡「醇厚度」及「甜度」,同時也可以降低「酸度」並帶出「細緻香味」。

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