🏡莊園、合作社、處理廠資訊與故事 Farm / Co-op / Mill information & story
八年前，Santiago Sunun Juárez 為自己的農場取了一個說盡一切的名字：La Bendición——天賜之福。
農場座落於拉比納爾（Rabinal）埃爾塔夫隆（El Tablón）上方的西拉丘阿庫斯山脈（Sierra Chuacús），2.8 公頃的土地分布在海拔 1,600 至 1,800 公尺之間，涼爽的山風、黏壤土壤，以及乾季採收期，共同塑造了每一顆送進他農場水洗處理站的咖啡果。
Santiago 是阿奇馬雅人（Achí Maya），他對這片土地的經營，既有農藝技術訓練帶來的嚴謹，也有代代相傳的原住民土地知識所賦予的細膩觀察。採收以人工逐批篩選，果實在混凝土發酵槽中發酵約 12 小時，再於曬場進行四至五天的日曬乾燥。
這是一支具名的單一農民微批次，來自瓜地馬拉最低調而迷人的產區之一。每一杯都能直接回溯至同一個家庭、同一座農場、同一座山。
🌋產區相關資料 Region & technical data
| 產區 Region |
科班雨林 |
| 種植海拔 Altitude |
1,600–1,800 m |
⭐批次資訊 Lot information — 處理法 ／ 品種 ／ 採收年份
🫘生豆分析 Green bean analysis
篩網 Screen size
17, 15, 14, total 83.9%
水活性 Water activity
0.59 aw
☕杯測風味 Cupping notes
檸檬沖繩黑糖雪碧蘋果汁白桃藍莓
備註 Observation
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Photos courtesy of Ergos Coffee's internal collection, our partner farmers, and Wikimedia Commons, Unsplash, and Pexels contributors.
