🏡莊園、合作社、處理廠資訊與故事 Farm / Co-op / Mill information & story
在瓜地馬拉庫丘馬塔內斯山脈的高處，來自墨西哥特萬特佩克平原的熱風與山頂俯衝而下的冷空氣在此交會。Jaime Morales Pérez 在不到一公頃的土地上悉心照料一片波旁種咖啡樹，這片土地以當地一種原生植物命名，叫做「El Tarro」——那種植物就靜靜地長在樹行之間。
十四年前，這裡還是一片番茄田。如今，它已成為瓜地馬拉海拔最高的非火山岩土質咖啡產區之一，種植海拔達 1,963 公尺，所有農事由一家人親力親為：從種植、遮陰管理、逐一挑選熟果，到長達 48 小時的發酵，再到在水泥曬床上翻動咖啡果，直到山風帶走多餘的水分。
在這個古老的德克提特科語（Tektiteko）仍然鮮活流傳的社區裡，這支小批次的咖啡承載著遠超其重量的故事。每一杯，都帶你回到薩丘姆巴（Sacchumba）。
El Tarro 坐落於偏遠的庫丘馬塔內斯山脈，海拔 1,963 公尺，是一支純粹的家庭自製微批次咖啡。波旁種咖啡樹、農場名稱所致敬的原生植物，與德克提特科人活態傳承的文化，共同生長在同一片陡峭山坡上。從採收到曝曬，每一個環節皆由 Jaime Morales Pérez 與家人獨力完成。
🌋產區相關資料 Region & technical data
| 產區 Region |
薇薇特南果 Huehuetenango |
| 種植海拔 Altitude |
1963m |
| 土壤 Soil |
黏質土壤 Clay-rich |
| 遮蔭樹 Shade trees |
Native |
⭐批次資訊 Lot information — 處理法 ／ 品種 ／ 採收年份
🫘生豆分析 Green bean analysis
篩網 Screen size
18, 17, 15, total 84.9%
水活性 Water activity
0.59 aw
☕杯測風味 Cupping notes
紫葡萄無花果橘子巧克力茉莉綠茶
備註 Observation
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Photos courtesy of Ergos Coffee's internal collection, our partner farmers, and Wikimedia Commons, Unsplash, and Pexels contributors.
