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Product info
莊園介紹
Koke 水洗處理廠位於 Yirgacheffe 的咖啡生產區。
它的海拔高度、土壤條件、周圍的生態系統、咖啡品種和微氣候都有助於創造其獨特的風味調性。
在Koke水洗站的咖啡均是來自小型生產商採收來的，這些生產商會從當地成熟的咖啡樹上採收咖啡果實，不分品種也有部分為野生咖啡樹。而這些咖啡樹由於環繞著當地天然森林的遮蔭，加上豐富的有機土壤和其中的礦物質，替咖啡風味帶來不少優勢。
而每一天的早上，都會有農民們以人工手摘的方式，陸陸續續採收咖啡果實，同時剔除帶有瑕疵或過熟的果實，並在下午送到Koke 水洗處理廠。
水洗站的第一步是在水中透過咖啡果實的密度做初步篩選，採摘過程中產生的異物將因密度較低，會浮在水面，完熟的果實則因密度較高沉在水槽底部。接著將咖啡轉移到棚架曝曬大約21天，在這21天裡，每2小時都會移動翻滾，過程中也會從棚架上挑出一些不夠成熟的咖啡果實或是異物。除了每天日正午時會遮蔽住，避免過度曝曬，每晚棚架也會被覆蓋著，避免早晨露珠滴到。
當咖啡豆達到近11.5%的濕度時，即完成初步乾燥，接著會將其存放於農場中約莫一個月左右，最終再搬到阿的斯阿貝巴 (Addis Ababa) 進一步清潔和乾燥。
這樣的乾燥方式是為了要避免高溫影響，以延長保存，並打造 Koke 咖啡中脫穎而出的獨特風味。咖啡簡介
－處理廠名稱：科克 Koke
－產地：衣索比亞 Ethiopia
－產區：耶加雪菲Yirgacheffe
－等級：G1
－品種：原生種
－處理法：蜜處理 Honey
－種植海拔：1900-2200m
－年雨量：1000-2000
－土壤：黏土 Clay
－採收月份：每年十一月至隔年一月
－採收年份：2023-2024 Crop
－年均溫：15-30℃
－遮陰樹：本土樹種
－乾燥方式：非洲床架
－含水量： 11.9%
－密度： 835.6 g/L
－風味： 紅蘋果，草莓，太妃糖，牛奶巧克力，回甘甜感。
