662 響鼓莊園・水洗處理法・法漢尼斯,帕倫西亞 2018-19 Crop NTD/KG

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莊園介紹

Calderon家族已經有超過100年的咖啡歷史，而Victor Calderon是他們家族第五代經營咖啡莊園的莊園主。Calderon家族自1877年開始，在瓜地馬拉的南方海岸經營著一片咖啡園，而Victor就是在這裡出生及成長。

在2003年，Victor遇到了一個很好的機會讓他能夠買下一片能夠種植出優質咖啡的土地，因為這個莊園的地理位置優越，擁有高海拔且相鄰莊園種植了非常棒的咖啡，最後Victor冒著非常大的風險，賣掉了他城市裡的房子，也是他唯一的資產，將那片土地買了下來。

Victor真的是面臨著非常大的風險買下這片土地，因為在Victor買下這片土地之前，這裡被用來開產土壤中的石灰岩，因此整片土地上沒有任何的樹木及生物的蹤跡，土壤中也幾乎沒有任何的有機物質。因此Victor花費非常大的功夫來整治這片土地，農夫們利用可用物質在土壤表面製作一層有機層，並且重新種植遮陰樹及咖啡樹。

之所以命名此莊園為El Tambor，是因為這片莊園底下流有一下暗河，而河流流動的聲音像敲鼓一樣，所以取名他為El Tambor，中文譯為響鼓莊園。

除了El Tambor，Victor近年還在附近的土地上購買了另外兩個莊園：La Pia（以他的母親命名）和El Mezcal（以在附近發現的樹木命名），也都贏得了良好的聲譽。像El Tambor一樣，La Pia也曾入選瓜地馬拉卓越盃（Cup of Excellence），目標是所有三個農場在同一年獲勝。

咖啡簡介

• 莊園：響鼓莊園 El Tambor
• 莊園獲獎紀錄：2010 COE 7th, 2015 COE 17th, 2017 COE 25th
• 產區：法漢尼斯,帕倫西亞 Fraijanes, Palencia
• 種植海拔：1676-1860m
• 平均降雨量：1300mm
• 年均溫：23°C
• 土壤：壤質黏土（Loamy Clay）
• 採收時間：每年12月至隔年3月
• 處理法：水洗處理法
• 品種：Bourbón Caturra Pache
• 採收年份：2018-19 Crop
• 含水量：10.5%
• 密度：799g/L
• 風味描述：堅果、牛奶巧克力、帶有些許水果乾及草本調性，甜感佳