這款精品咖啡落腳於衣索比亞歐羅米亞（Oromia）境內著名的西達摩（Sidamo）產區，當中的南西寶（Nensebo Woreda）展現了高海拔與陡峭山坡的丘陵地形景致。在這裡，海拔高達 1,800 至 2,400 公尺，珍貴的原生種（Heirloom）咖啡樹在富含養分的火山土壤中蓬勃生長。這些卓越的作物在當地原生遮蔭樹的保護下緩慢熟成，免受烈日直接曝曬。
此批次背後，是一段深刻的人文故事。雖然這片土地的耕作可追溯至 2000 年代初期，但真正的轉變始於 2017 年。曾任職十多年政府農業推廣員（Development Agent）的 Kasim 先生，決定回歸土地傳承家族贈予的小農地。如今，他將這座 17 公頃的農場打造為專注於有機與永續耕作的園地，並為在地創造了超過 55 個就業機會，更抱持著未來建立專屬水洗站的熱情與夢想。
在 10 月至 1 月的採收期間，咖啡櫻桃皆經由細心手採，隨即送往處理站進行經典的水洗處理。經過長達 36 小時的精密發酵與悉心清洗後，豆子被平鋪於非洲高架床上進行 10 到 15 天的自然日曬乾燥。整個乾燥過程皆依據每日的天氣狀況進行細心微調，完美鎖住了高地豆最純淨的本質。
對於尋求永續發展、高海拔風土且融合生產者熱情與夢想之衣索比亞水洗批次的烘豆商而言，這款來自南西寶、處理精良的生豆，將為您的烘焙作品提供一個絕佳的發揮舞台。
