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GUATEMALA & ETHIOPIA SPECIALTY COFFEE

  • Product info

    品種介紹

    肯亞產地慶祝並極為稀有的SL28阿拉比卡品種批次,El Injerto農場自2003年以來,在全球知名的卓越杯(Cup of Excellence)競賽中八次奪冠,並有13次名列前五名。自2011年以來,El Injerto也成功舉辦了他們自己的私人在線拍賣會。

    El Injerto農場的第三代咖啡生產者以其卓越的咖啡品質和創新而聞名於世,這群才華橫溢且勤勉工作的生產者,已成為世界咖啡卓越的代名詞。他們利用該地區獨特的風土和氣候,並通過精細的種植和加工方法,成功生產出一些瓜地馬拉最好的咖啡。

    SL28是非洲最著名和受尊敬的品種之一。記錄顯示,它在1930年代從肯亞傳播到其他非洲國家。這個品種適合中高海拔地區,具有抗旱性,但對主要的咖啡病害易感。肯亞許多地區的SL28樹木已有60-80年的歷史,仍然保持著生產力。最近的基因測試證實,SL28與波旁(Bourbon)基因群有關。

    這個品種並非瓜地馬拉的本土品種,但多年前被引進到理想的El Injerto農場,經過將近十年的精心培育,最終產出了一個極小批次的風味豐富的咖啡。
    這批咖啡在El Injerto農場以傳統的水洗法加工,並達到完美。過程包括僅挑選成熟的咖啡櫻桃,漂浮咖啡櫻桃以清洗並剔除浮出的不良櫻桃,利用水去除果肉和果皮,將帶殼咖啡浸泡在水中,然後進行長時間且緩慢的日曬乾燥。

     

    莊園介紹 

    艾茵赫特莊園座落在薇薇特南果這令人驚艷的咖啡產區中,有著陡峭的尖齒群峰與狹隘山谷,接受著來自鄰近的墨西哥低地山谷溫暖熱風,熱空氣溫暖了山腰,使得咖啡可以在如此高海拔上生長,這種情況通常在如此北緯高度是不可能的。艾茵赫特莊園以其咖啡品質迅速地成為世界傳奇,在 Cup Of Excellence 競賽中總共累計獲得28座獎項,遠多於全世界其他的莊園。

    每一年 Aguirre 家族都不斷地增進他們莊園的生產品質。他們關注整個過程的所有細節,包含咖啡果實漂浮流送、發酵、浸泡、乾燥、適當倉儲,以及自有的乾燥處理廠。

    艾茵赫特莊園總面積有447公頃,大部份位於海拔1500到2000公尺之間,種植著咖啡、水果、基本糧作物、以及觀賞植栽。剩餘的公頃數被當作千年原始林來保育,其賦予莊園有著特別的溫度,並且具備適當條件享有直接自山中泉湧出來的乾淨水源。此外,這裡構成一個適合野生動植物生存的完美棲地,立意讓咖啡的栽植是處於一個保護我們的自然環境生態系統內。森林地區環繞著咖啡種植園,莊園年雨量約為1800-2000公釐,相對濕度為75%。土壤為深層火山土、排水量良好、富含有機物質。

    咖啡簡介


    -莊園:艾茵赫特莊園 El Injerto
    獎項:COE 競賽 28次獲獎
    認證:雨林認證、零碳排放認證
    產區:薇薇特南果 Huehuetenango
    種植海拔:1500-1800m
    平均降雨量:1200-1400mm
    平均年均溫:22-25°C
    濕度:70-80%
    土壤:壤質黏土
    -遮陰樹:Inga
    處理法:水洗 & 水中靜置 24 小時
    品種:SL28
    採收年份:2023-24 Crop
    含水量:11.1 %
    密度:829 g/L
    風味:番茄,果汁感,高山烏龍茶,烏梅,化應李, 飽滿口感,檸檬

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