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Product info
品種介紹
肯亞產地慶祝並極為稀有的SL28阿拉比卡品種批次，El Injerto農場自2003年以來，在全球知名的卓越杯（Cup of Excellence）競賽中八次奪冠，並有13次名列前五名。自2011年以來，El Injerto也成功舉辦了他們自己的私人在線拍賣會。El Injerto農場的第三代咖啡生產者以其卓越的咖啡品質和創新而聞名於世，這群才華橫溢且勤勉工作的生產者，已成為世界咖啡卓越的代名詞。他們利用該地區獨特的風土和氣候，並通過精細的種植和加工方法，成功生產出一些瓜地馬拉最好的咖啡。SL28是非洲最著名和受尊敬的品種之一。記錄顯示，它在1930年代從肯亞傳播到其他非洲國家。這個品種適合中高海拔地區，具有抗旱性，但對主要的咖啡病害易感。肯亞許多地區的SL28樹木已有60-80年的歷史，仍然保持著生產力。最近的基因測試證實，SL28與波旁（Bourbon）基因群有關。這個品種並非瓜地馬拉的本土品種，但多年前被引進到理想的El Injerto農場，經過將近十年的精心培育，最終產出了一個極小批次的風味豐富的咖啡。這批咖啡在El Injerto農場以傳統的水洗法加工，並達到完美。過程包括僅挑選成熟的咖啡櫻桃，漂浮咖啡櫻桃以清洗並剔除浮出的不良櫻桃，利用水去除果肉和果皮，將帶殼咖啡浸泡在水中，然後進行長時間且緩慢的日曬乾燥。莊園介紹
瓜地馬拉咖啡卓越的傳奇
隱身於薇薇特南果（Huehuetenango）壯麗的群山之中，鄰近墨西哥邊境，有一座世界上最受殊榮的咖啡莊園——艾茵赫特莊園（Finca El Injerto）。
這裡陡峭的山脈、鋸齒般的山峰與狹窄的山谷，接收自墨西哥低地吹拂而來的暖風，形成一個特殊的微氣候，讓咖啡能在通常過高而不適合種植的高海拔地區茁壯生長。
正是在這片海拔 1,500 至 1,920 公尺 的土地上，艾茵赫特孕育出世界上最細膩、最複雜的精品咖啡之一。
家族傳承的精細工藝
莊園創立於 1874 年，由 Jesús Aguirre Panamá 所建立，最初種植甘蔗、玉米與菸草。到了 1900 年前後，咖啡在此生根，並成為這個家族世代相傳的熱情與使命。如今，Aguirre 家族的第三與第四代延續著不變的信念，持續追求品質、創新與永續的極致。
艾茵赫特莊園是中美洲單一品種與垂直整合式咖啡生產的先驅之一。
從育苗到出口，每個環節都由莊園內部自行完成。家族從不購買外來的咖啡果實或羊皮豆；每一顆咖啡豆都出自莊園本身，以確保完整的可追溯性與品質掌控。
土地與生態系統
莊園總面積約 447 公頃，分布於 1,500 至 2,000 公尺的海拔之間。約有一半面積種植咖啡，另一半則保留為原始森林保育區，為野生動植物提供棲息地，也穩定了莊園的微氣候。土壤為石灰質壤土，富含有機物且排水良好。年降雨量約 1,200 至 1,400 毫米，相對濕度約 70～80%。莊園中栽種如 Inga（雨樹）、Gravillea（銀樺）、Macadamia（澳洲堅果樹）等遮蔭樹，不僅提供天然遮蔭，也有助固氮與土壤健康，形成與咖啡共生的生態系統。山中湧泉提供乾淨水源，而莊園自建的水力發電系統有效降低碳足跡。
工藝與永續精神
每顆咖啡櫻桃都在最成熟時以人工手摘，再以水槽漂浮分選去除未熟或損壞的果實。發酵於釉磚發酵槽中進行，嚴格控制時間與水溫；隨後依氣候條件進行日曬或機械控溫乾燥。
莊園的環保理念融合多項實踐：
．有機堆肥：利用果皮與咖啡果肉製成有機堆肥並實施蚯蚓培養（Vermiculture）
．水資源循環系統：建有濾水與再利用設備
．水力發電：自給能源以降低環境衝擊
．教育與醫療支持：為員工及其家庭提供教育與健康照護艾茵赫特是瓜地馬拉最早達成碳中和認證的莊園之一，證明永續與極致品質可以並行。
人與工作文化
除了精緻的製程與世界級的品質外，艾茵赫特真正的優勢，來自於人——以及 Aguirre 家族堅定的工作信念。
家族成員全年有近 80% 的時間居住在莊園內，親自監督每一道生產環節。他們的管理風格親力親為且一絲不苟，深信卓越唯有透過紀律、專注與細節才能達成。
Aguirre 家族以完美主義與嚴謹著稱——他們對於事物應如何正確完成有強烈的觀點，極少妥協。
這樣的態度雖嚴格，卻在團隊中培養出一種尊重與自豪的文化，讓員工深知自己參與的是一場追求極致的共同使命。
他們的投資哲學簡單而直接：「若想得到最好的，就應願意為品質付出代價。」
這份信念也反映在對員工的待遇上——艾茵赫特的工人與採果人是瓜地馬拉咖啡產業中薪資最高的一群，因此家族有資格、也有底氣對品質提出嚴格要求。這種結合高標準管理與高回饋薪酬的文化，造就了一個少見的互相尊重與榮譽共識的工作環境：
每一位成員都明白——卓越的咖啡，不只是種植的成果，更是責任與專業的結晶。
品種與全球榮耀
艾茵赫特莊園栽種世界上最具代表性的咖啡品種，包括 Bourbon（波旁）、Red Catuai（紅卡杜艾）、Pacamara（帕卡瑪拉）、Maragogype（象豆）、SL28 與 Geisha（藝伎）。
每個批次皆獨立管理與處理，以展現各品種的獨特風味個性。
這些咖啡以其明亮的酸質、純淨的甜感與層次豐富的風味著稱，常帶有核果、柑橘、巧克力與花香調性。
在 Cup of Excellence（卓越盃） 國際競賽中，艾茵赫特保持著無人能及的紀錄：
🏆 累計 28 座獎項，其中包含多次冠軍榮耀——全球得獎次數最多的莊園之一。
這些成就使「El Injerto」成為瓜地馬拉精品咖啡卓越的代名詞。
艾茵赫特的靈魂
在薇薇特南果的雲霧山巒中，咖啡在稀薄空氣裡生長，土地富饒，世代的奉獻塑造了每一顆豆子。艾茵赫特不僅是一座莊園——它是一種精神，一種根植於土地、人與工藝之間的完美信念。每一杯，都在訴說自然與人文共鳴的故事——那是屬於瓜地馬拉最純粹的傳奇滋味。
咖啡簡介
－莊園：艾茵赫特莊園 El Injerto
－獎項：COE 競賽 28次獲獎
－認證：雨林認證、零碳排放認證
－產區：薇薇特南果 Huehuetenango
－種植海拔：1500-1800m
－平均降雨量：1200-1400mm
－平均年均溫：22-25°C
－濕度：70-80%
－土壤：壤質黏土
－遮陰樹：Inga
－處理法：水洗 & 水中靜置 24 小時
－品種：SL28
－採收年份：2024-25 Crop
－含水量：10.7 %
－密度：855 g/L
－風味：洛神花，黑嘉麗，酸梅，糖蜜，棉花糖，金平糖。 -
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